Ekološka kmetija Paldauf

Žito zmeljejo v domačem mlinu  

Pridelava moke, ki nastaja med mlinskimi kamni, na kmetiji Paldauf še ni zašla v pozabo. Na tradicionalen način zmeljejo vsa ekološko pridelana žita z njihovih polj, saj ima takšna moka drugačno strukturo in ohrani več koristnih hranil. Polega tega moke ne meljejo na zalogo, ampak sproti, da je ob uporabi čim bolj sveža. Tako tudi na naše prodajne police prispejo na domačiji mleti in ročno pakirani mlevski izdelki, kot so bio pšenična moka in bio zdrob ter bio pirina moka. Prav tako je z njihove kmetije bio prosena kaša. 

Priljubljene bio mešanice za kruh 

Ponudbo mlevskih izdelkov so na kmetiji Paldauf idejno nadgradili in se leta 2024 z bio mešanico za kruh z drožmi uspešno predstavili v projektu Štartaj Slovenija. Izdelek je zelo dobro sprejet, zato so se odločili za dodaten izbor – na prodajne police prihajajo še bio mešanice za pirin, rženi in ajdov kruh ter bio mešanica za testo za pico. 

Stiskajo bio olje in grozdni sok 

Na kmetiji Paldauf imajo manjšo oljarno, v kateri hladno stiskajo semena različnih doma pridelanih oljaric. V naše trgovine tako dobavljajo hladno stiskano bio sončnično olje. Ta način predelave, ki ne preseže temperature 45 °C, je za kakovost olja izjemnega pomena, pa še surovina je ekološko pridelana na domačih njivah. Poleg pestrega nabora izdelkov pridelajo še manjšo količino domače jurke in kvintona, iz katerih nastane slasten bio grozdni sok. Domača samorodna trta pa tako daje še več kot le prijetno senco kokošim nesnicam med pašo. 

Za vsakogar se najde delo

Okoli 30 hektarov obdelovalne zemlje, pridelava mlevski izdelkov, domačega olja in druge dejavnosti na kmetiji seveda zahtevajo veliko pridnih rok, zato ne gre brez pomoči žene Jasmine, Igorjevih staršev Jožeta in Verice, pa tudi hčerke Evine in sina Nela. Kljub vsem obveznostim pa so na njihovi domačiji vedno dobrodošli in lepo postreženi tudi obiskovalci. 

Predani kakovosti in razvoju 
Nedvomno se pri Paldaufovih dediščina prepleta s sodobnimi pristopi, kar dokazujeta tako naziv Inovativni mladi kmet, ki ga je Igor prejel leta 2019, kot tudi sodelovanje v projektu Štartaj Slovenija z novo razvitim izdelkom. Prizadevajo si za večjo ozaveščenost o pomenu ohranjanja narave in sonaravnega bivanja, zato želijo tudi v prihodnje na ekološki način pridelovati lokalno hrano najvišje kakovosti.