Kmetija Zel

Priljubljen fižol naših babic
Češnjevec je tradicionalna slovenska sorta fižola, ki so ga zelo rade sejale že naše babice. Prepoznamo ga po pisanem, progastem zrnju, ki med kuhanjem fižola dobi običajno rjavo barvo lupine. Na kmetiji Zel fižol češnjevec sejejo maja in ga začnejo pobirati v avgustu. Luščijo in očistijo ga strojno, nato pa mora za kratek čas v hladilnico na -15 do -20 °C. Na ta način se prepreči razvoj škodljivcev, fižol pa ob tem ohrani kakovost in vse dobre lastnosti. Zelovi nimajo lastne hladilnice, a fižol ne potuje daleč – kar v njihovi vasi je namreč na voljo primerna hladilnica, ki jo v drugem delu sezone uporabljajo pridelovalci zelenjave.

Fižol češnjevec pakiran v vrečke
Na kmetiji Zel poskrbijo, da češnjevec skrbno zapakirajo – in sicer v praktične papirnate vrečke s patentom za zapiranje, ki vsebujejo po 800 g bio fižola. Kot pravi Marjanova žena, se najlepše in tudi hitreje skuha, če ga čez noč namočimo v hladni vodi. Ekološka in lokalna pridelava pa sta brez dvoma še dodatni prednosti tega izjemno koristnega živila, ki ga lahko tako rekoč vsak dan uvrščamo na svoj jedilnik. Odličen je tako v tradicionalnih jedeh kot tudi v bolj modernih kulinaričnih kombinacijah.

Na poljih zorijo tudi žita in koruza
Odločitev za ekološko pridelavo je na kmetijo Zel prinesla številne spremembe, od uvedbe ustreznega kolobarjenja in uporabe organskih gnojil do naravnih pripravkov za zatiranje škodljivcev ter izključno mehansko odstranjevanje plevela. Približno 20 hektarjev obdelovalne zemlje je namenjene bio fižolu, na ostalih poljih pa uspevajo bio ajda, predvsem pa razna vrsta bio žitaric in bio koruza – oboje je namenjeno prodaji kmetom, ki se ukvarjajo z ekološko živinorejo. Opravil tako nikoli ne zmanjka, zato je še toliko bolj dobrodošlo, da pri urejanju administracije za kmetijo ter pri pripravi, pakiranju in dostavi fižola že lahko v veliki meri priskoči na pomoč tudi hči. Vsi skupaj si želijo, da bi kupci dobro sprejeli njihov ekološko pridelani fižol in tako podprli nove priložnosti za ohranitev lokalnega kmetovanja tudi na njihovi domačiji.