Brezgrešna sadna pita

Moko zmešamo s kokosovim sladkorjem in dodamo na manjše kocke narezano mrzlo maslo in sol.

Sestavine drobimo med prsti in nato dodamo mrzlo vodo ter zgnetemo gladko testo.

Zavijemo ga v prosojno živilsko folijo in postavimo za 2 uri v hladilnik.

Ohlajeno testo razvaljamo v krog, ki je 3 cm večji od premera pekača.

Testo navijemo na valjar in ga damo v pekač. Nežno ga potlačimo ob robove, odvečno testo odrežemo.

Testo v pekaču pokrijemo s papirjem za peko in nanj stresemo keramične kroglice za slepo peko, ki preprečijo, da bi se testo med peko napihnilo.

Pečemo ga približno 30 minut na 180 °C. Zadnjih 10 minut peke odstranimo papir za peko.

Grški jogurt zmešamo z eritritolom in vaniljevo pasto.

Lističe želatine za 10 min namočimo v hladni vodi. Iz zmehčanih iztisnemo vodo in jih na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme.

Stopljeno želatino primešamo k preostali jogurtovi kremi.

Na koncu narahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano.

Kremo razporedimo po ohlajenem testu.

Pito damo za približno 2 uri v hladilnik.

Sadje narežemo in razporedimo po strjeni kremi.

Vrečko svetlega preliva zmešamo skupaj s sladkorjem in 3 žlicami hladne vode, ki smo jih vzeli od 250 ml vode. Dobro zmešamo.

Preostanek vode damo v kozico in zavremo. Ko zavre, jo odstavimo s štedilnika in z metlico vmešamo zmes.

Med mešanjem ponovno zavremo, kozico odstavimo s štedilnika in preliv ohlajamo minuto.

Vzamemo čopič in sadje premažemo s prelivom. Tako bo dobilo svetleč sijaj.

Ko se strdi, je brezgrešna pita pripravljena!