Bučkini njoki z ricotto

V večjo posodo položimo bučni pire, ricotto, moko, jajce, pecorino in sol.

Vse sestavine zgnetemo v enotno, gladko testo. Če je zelo mehko, lahko dodamo še malce moke, a ne pretiravamo.

Pripravimo leseno podlago za valjanje. Pomokamo jo in testo razdelimo na tri ali štiri dele, ki so enako veliki.

Vsak del testa oblikujemo v svaljek, ki ga nato razrežemo na enako velike njoke.

Če imamo pripomoček za oblikovanje njokov, lahko z njim naredimo še zareze, ali pa si pomagamo z vilicami.

Njoke damo kuhati v vrelo osoljeno vodo. Potem ko iz dna posode splavajo na vrh, jih kuhamo še par minut.

V ponvi na maslu malce popečemo njoke, dodamo še liste sveže špinače, da se zapečejo.

Na koncu posujte še z malo sveže naribanega pecorina in uživajte!