PT50M min
min
min
Sestavine
Biskvit z bučnim oljem
- Jajca 4
- Sladkor 100 g
- Moka 80 g
- Bučno olje (kakovostno slovensko) 4 žlice
- Pecilni prašek 1 žlička
- Sol 1 ščepec
Makovo-skutna krema
- Pasirana skuta (najbolje polnomastna) 500 g
- Sladka smetana za stepanje 150 ml
- Mleti mak 40 g
- Sladkor v prahu 60 g
- Vanilijev sladkor 1 zavitek
- Želatina 3 lističi
- Naribana lupinica limone (malo)
Obod in dekoracija
- Biskvitni piškoti (ladyfingers, 150-200 g) 1 paket
- Jedilno cvetje (npr. mačehe, trobentice, vijolice)
- Sveža meta
Priprava
Biskvit z bučnim oljem
Pečico segrejemo na 180 °C. Dno pekača (premera 18-20 cm) obložimo s papirjem za peko.
Ločimo rumenjake in beljake. Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg.
Rumenjake s sladkorjem penasto stepemo, da zmes naraste. Med mešanjem v tankem curku prilijemo bučno olje, da nastane emulzija. Biskvit bo dobil zelenkast odtenek in nežen oreškast okus.
K rumenjakom presejemo moko s pecilnim praškom in premešamo. Nato z lopatko nežno vmešamo še sneg iz beljakov.
Maso vlijemo v pekač in pečemo 12-15 minut. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
Makovo-skutna krema
Lističe želatine za 5 minut namočimo v hladni vodi.
V skledi zmešamo pasirano skuto, mleti mak, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in limonino lupinico.
Sladko smetano stepemo do čvrstega.
Ožeto želatino raztopimo v dveh žlicah tople vode ali smetane ter jo takoj temeljito vmešamo v skutno zmes. Na koncu z lopatko nežno vmešamo še stepeno smetano.
Sestavljanje šarlote
Na podstavek ali krožnik postavimo obroč za torte (premer naj bo isti kot pri biskvitu). Na dno položimo ohlajen biskvit z bučnim oljem.
Biskvitne piškote tesno drugega ob drugem razporedimo ob celoten notranji rob obroča.
V obod iz piškotov vlijemo makovo-skutno kremo.
Šarloto postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje čez noč, da se krema popolnoma učvrsti, piškoti pa zmehčajo.
Okrasimo z jedilnim cvetjem in lističi sveže mete.
