Jabolčne potratne rezine

Za pripravo testa najprej presejemo moko in vanjo vmešamo pecilni prašek. Dodamo še sladkor, rumenjake in maslo, narezano na kocke. Vse skupaj zgnetemo v gladko testo.

Testo zavijemo v prozorno živilsko folijo in ga za 2 do 3 ure prestavimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi, saj ga bomo potem lažje razvaljali.

Za orehov nadev mlete orehe zmešamo skupaj z vsemi tremi sladkorji, sladko smetano in rumom.

Skuto najprej malo pretlačimo, zato da bo čim manj grudic, potem pa jo zmešamo s polovico sladkorja, sladko smetano in pšeničnim zdrobom. Beljake z drugo polovico sladkorja stepemo v sneg, ki ga nato na rahlo z lopatko vmešamo k skutnemu nadevu.

Jabolka olupimo, naribamo ter zmešamo s sladkorjem in cimetom. Če spustijo veliko soka, jih odcedimo in sok dodamo po potrebi, da jabolčni nadev ni niti suh niti razmočen.

Ohlajeno testo razdelimo na dva enaka dela, ki ju razvaljamo na velikost pekača. Delo si lahko olajšamo, tako da testo valjamo med dvema papirjema za peko, ki ju prej pomokamo. Testo nato s pomočjo papirja za peko prenesemo v namaščen pekač. Če želimo, da se nam testo lepo odlepi od papirja za peko, mora biti nujno hladno. Če ni, ga damo za nekaj minut nazaj v hladilnik.

 Na dno pekača damo najprej prvo plast testa, prek testa poravnamo orehov nadev, nato dodamo še skutnega in na koncu jabolčnega. Nazadnje na vrh previdno položimo še drugo plast testa in jo samo nežno pritisnemo ob nadev.

Jabolčne potratne rezine se pečejo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 40 do 45 minut, da se testo obarva svetlo rjavo.

Ohlajene rezine razrežemo, po želji jih posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.