Jagodna pita s čokoladno kremo (brez peke)

Piškote zmeljemo v drobtine in jih zmešamo skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom. Premešamo, da se sestavine povežejo.

Dno pekača z odstranljivim obodom prekrijemo s papirjem za peko in vanj stresemo pripravljeno piškotno maso.

Enakomerno jo potlačimo na dno pekača in ob robove. Dno in robove najlažje potlačimo oziroma oblikujemo s pomočjo žlice ali kozarca.

Pekač damo za približno 1 uro v hladilnik, da se piškotna masa ohladi in strdi.

Ko je strjena, previdno odstranimo obod pekača. Najlažje to naredimo tako, da gremo z ostrim in tankim nožem po notranji strani oboda, da se piškotna masa "odlepi" od oboda.

Jagode stlačimo v gladek pire, ki ga zmešamo s sladkorjem v prahu (količino prilagodimo svojemu okusu) in drobnimi koščki svežih jagod.

Pire s koščki jagod v kozici segrejemo, nato pa vanj dodamo lističe želatine, ki smo jih pred tem 10 minut namakali v mrzli vodi, da so se zmehčali. Premešamo, da se želatina stopi.

Ko se jagodni pire ohladi do mlačnega, ga previdno vlijemo prek piškotnega dna.

Pekač damo ponovno v hladilnik, tokrat za toliko časa, da se jagodna plast strdi.

Mascarpone stepemo s čokoladnim namazom, da dobimo enotno kremo. Po potrebi razmerje med mascarponejem in namazom prilagodimo, da dobimo dovolj kompaktno kremo za brizganje.

Kremo nadevamo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in jo nabrizgamo prek jagodne plasti.

Jagodna pita s čokoladno kremo je nato pripravljena za okrasitev s svežimi jagodami in nastrgano čokolado.

Pred razrezom naj bo pita z jagodami vsaj 20 minut na sobni temperaturi, da se piškotno dno malce zmehča, saj jo bomo tako lažje razrezali. Rezati jo moramo z zelo ostrim nožem.