Mango sticky piščanec

Riž za vsaj pol ure ali čez noč namočimo. Odcejenega zavijemo v čisto kuhinjsko krpo in soparimo 20 minut na cedilu ali v posodi za parjenje. Kokosovo mleko segrejemo in vanj namočimo narezan ingver in limetine liste. 

Mango narežemo in pokuhamo, da se razpusti. Če je nitkast, ga zmiksamo s paličnim mešalnikom. Mangu dodamo piščančjo jušno osnovo, limetin sok, čili in malo medu ter kuhamo, da se zgosti v sirup. 

Piščančje prsi začinimo s soljo in poprom. Opečemo jih na vroči ponvi, nato pa še v pečici, da dosežejo središčno temperaturo 67 °C. Vzamemo jih iz pečice, premažemo z mangovim sirupom in nadaljujemo s peko do središčne temperature 73 stopinj °C. Še enkrat premažemo s sirupom in pustimo, da počivajo. 

Mlado čebulo narežemo na tanke trakce in prihranimo v ledeni vodi. 

Kokosovo mleko precedimo in zmešamo s parjenim rižem ter vse skupaj ponudimo lepo servirano na krožniku.