Sestavine
Piščanec
- Piščančja stegna brez kosti in kože 600 g
Marinada
- Pinjenec 400 ml
- Jajce 1
- Gorčica 1 žlica
- Worcester omaka 1 žlica
- Česen 2 stroka
- Sol 1.5 žličke
- Beli poper 0.5 žličke
Suha mešanica
- Gladka moka 180 g
- Koruzni škrob 60 g
- Tapiokina moka 60 g
- Pecilni prašek 8 g
- Čebula v prahu 8 g
- Česen v prahu 8 g
- Sušen origano 1 žlička
- Mleta kumina 0.5 žličke
- Sol 10 g
Cvrtje
- Arašidovo olje 2 l
Medeno-gorčična omaka
- Majoneza 4 žlice
- Gorčica 2 žlici
- Med 1 žlica
- Limonin sok 1 žlička
Priprava
Piščanec
01
Piščančja stegna narežemo na večje kose.
02
Pinjenec zmešamo z jajcem, gorčico, worcester omako, česnom, soljo in belim poprom.
03
Dodamo piščanca in mariniramo vsaj eno uro oziroma čez noč.
Hrustljava skorjica
01
Moko, koruzni škrob, tapiokino moko, pecilni prašek in začimbe zmešamo.
02
Dodamo tri žlice marinade in s prsti premešamo, da nastanejo manjše grudice.
03
Piščanca vzamemo iz marinade, povaljamo v suhi mešanici, vrnemo v marinado in še enkrat povaljamo v suhi mešanici.
Cvrtje
01
Olje segrejemo na 175 °C. Piščanca cvremo 6–8 minut oziroma do zlato rjave barve in hrustljave skorjice.
02
Odcedimo na rešetki, da skorjica ostane hrustljava.
Omaka
01
Majonezo, gorčico, med in limonin sok zmešamo v gladko omako.
02
Ocvrtega piščanca postrežemo takoj z medeno-gorčično omako.
