Puhast šmorn s skyrom

Za pripravo puhastega šmorna moramo najprej ločiti jajca na rumenjake in beljake.

V posodo za stepanje dodamo rumenjake, skyr, mleko, gladko belo moko, vaniljev sladkor in sol. Vse skupaj z metlico zmešamo v enotno maso.

Beljake stepemo v čvrst sneg in jih dodamo k preostali masi. Vmešamo jih na rahlo z lopatko, zato da je končna masa puhasta in zračna.

Ponev s premerom 26 cm segrejemo na srednji temperaturi in jo malce namastimo z maslom.

V ponev vlijemo polovico mase in jo pečemo 3 do 4 minute, da se spodnji del obarva zlatorjavo.

Maso, ki je kot velika puhasta palačinka, obrnemo in jo še na drugi strani pečemo 2 do 3 minute.

Z lopatko jo razdelimo na četrtine in nato še na malo manjše koščke.

Koščke šmorna na hitro malo popečemo, nato pa jih lahko odstranimo iz ponve.

Enak postopek priprave ponovimo še z drugo polovico mase za šmorn.