40
PT40M min
PT40M min
Čas priprave
12
min
min
Čas peke
180
min
min
Čas hlajenja
Sestavine
Suhe sestavine
- Bela pšenična moka tip 400 315 g
- Koruzni škrob 8 g
- Soda bikarbona 5 g
- Kurkuma (neobvezno) 0.5 g
- Sol 1.5 g
Sladkor + aroma
- Kristalni sladkor 200 g
- Limonina lupina 2 žlici
Mokre sestavine
- Vegansko maslo 115 g
- Rastlinsko olje 2 žlici
- Jabolčni pire 60 g
- Sveže iztisnjen limonin sok 60 ml
- Vanilijeva pasta 2 žlici
- Mandljev ekstrakt (opcijsko) 0.5 žličke
Za povaljanje pred peko
- Sladkor v prahu 120 g
Priprava
01
V srednji posodi zmešaj suhe sestavine: moko, koruzni škrob, sodo bikarbono, kurkumo in sol.
02
V večji posodi (ali mešalniku) z rokami vmasiraj limonino lupinico v sladkor, da sprostiš citrusna olja.
03
Dodaj zmehčano rastlinsko maslo in mešaj na nizki hitrosti približno 3–5 minut, da zmes postane kremasta.
04
Nato primešaj olje, jabolčni pire, limonin sok, vanilijo in če želiš mandljev ekstrakt. Zmešaj dokler ne postane homogeno.
05
Suhe sestavine postopoma vmešaj k mokrim, dokler se ne povežejo v testo. Testo naj bo mehko in lepljivo. Pokrij s folijo in postavi v hladilnik vsaj za 3 ure. Še boljše čez noč.
06
Oblikuj testo v kroglice, nato jih povaljaj v sladkorju v prahu. Ne skopari z deležom sladkorja, debelejši sloj sladkorja je priporočljiv, da se na pečenih piškotih naredi značilna “crinkle” (razpokana) skorjica.
07
Položi kroglice na pekač obložen s papirjem za peko, pustite dovolj razmaka med njimi.
08
Peči v predhodno ogreti pečici na 180 °C (350 °F) približno 10–12 minut. Piškoti naj bodo na robovih čvrsti, notranjost pa mehka.
09
Ko so piškoti pečeni, jih pusti 5–10 minut na pekaču, nato previdno prenesi na rešetko in ohladi.
