Dubajska čokolada: doma pripravljena v 5 korakih

Poslastica, ki je pred časom preplavila svetovni splet, še ni odšla v pozabo – to je seveda dubajska čokolada. Z razkošnimi sestavinami in omamno teksturo je postala zvezda luksuznih sladic. Viralno poslastico pa je precej lažje, kot bi pričakovali, mogoče pripraviti tudi doma. V naših trgovinah najdete vse kar potrebujete – od pistacijeve kreme do modelčkov za pravo obliko. Tukaj pa je še recept, ki vas v nekaj korakih pripelje do priljubljene čokoladne razvade iz Dubaja.

Kaj je dubajska čokolada in kaj vsebuje?

Edinstveno čokoladno poslastico je ustvarila britansko-egiptovska kuharska mojstrica Sarah Hamouda, ki živi in dela v Dubaju. Od tod tudi ime čokolade, ki je zaslovela na družbenih omrežjih in postala prestižna razvada. Dubajska čokoladna tablica je izdelana iz mlečne ali temne čokolade, nekateri uporabijo tudi belo. Polnilo je iz pistacijeve kreme in hrustljavo zapečenega kadaifa – tankih rezancev iz testa, ki se uporabljajo v tradicionalnih sladicah Bližnjega vzhoda.

PRIPRAVA DUBAJSKE ČOKOLADE V 5 KORAKIH

Sestavine:

➤ Za čokoladni ovoj: približno 400 g mlečne ali temne čokolade (ali kombinacija obeh)
➤ Pistacijev namaz: približno 150 g
➤ Sol: en ščep
➤ Kadaif: okoli 100 g
➤ Tahini: žlica ali dve

1. Popražite rezance kadaif

V ponvi na nizkem ognju stopite malo masla in dodajte nasekljane rezance kadaif. Med stalnim mešanjem jih pražite približno 8–10 minut, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Pražen kadaif odstranite iz ponve in pustite, da se popolnoma ohladi.

2. Temperirajte čokolado

V lonec nalijte nekaj vode in jo segrevajte. Nad lonec postavite skledo, tako da se vode ne dotika, nato vanjo stresite dve tretjini nalomljene čokolade. Ko se stopi, skledo odstavite in primešajte preostalo čokolado, da dobite gladko in sijočo maso.

3. Pripravite čokoladni ovoj

Del stopljene čokolade vlijte v modelčke za čokoladne tablice in jih nežno obračajte, da čokolada prekrije dno in stranice. Odvečno čokolado odlijte nazaj v skledo, modelčke pa postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, da se čokoladna plast strdi.

4. Napolnite s polnilom

V skledi zmešajte pistacijevo kremo in ščepec soli, lahko dodate tudi pasto tahini, nato vmešajte ohlajen hrustljav kadaif. Polnilo enakomerno razporedite po čokoladnih modelčkih – vendar ne povsem do vrha. Nato prelijte s preostalo čokolado in previdno zgladite.

5. Čokolado primerno ohladite

Pripravljene čokoladne tablice postavite v hladilnik in počakajte, da se čokolada popolnoma strdi. Nato jih previdno odstranite iz modelčkov in postrezite. Rezultat je hrustljava, kremasta in razkošna sladica, ki navduši z bogatimi okusi.