Jesenski okusi po vegansko: tople jedi za hladnejše dni

Ko jesensko sonce izgublja moč in dnevi postajajo vse hladnejši, nam zadišijo jedi, ki prijetno pogrejejo. Za kuhinjo, polno sezonskih okusov, je jesen kot naročena. Buče, gobe in stročnice so krasna osnova veganske kuhinje, saj lahko iz njih pripravimo vse od kremastih juh in nasitnih enolončnic do slastnih polpetov in sladkih dobrot. Izbrali smo nekaj zanimivih idej za jesenske jedi – raznolike, okusne, preproste. Pripravite sestavine, ponve in kuhalnice, nadenite si predpasnik in že lahko začnemo s pripravo.

Bučna juha v posodi in jesenska zelenjava

JEDI Z BUČAMI

Bučna rižota: kremasta jed v toplih barvah
Na olju prepražite čebulo, dodajte riž in na kocke narezano bučo, na primer hokaido. Zalijte z zelenjavno jušno osnovo in med kuhanjem postopoma prilivajte tekočino. Ko sta riž in buča prav kuhana, začinite in dodajte sveža zelišča.

Bučna pita: dišeča sladica z nežnim okusom
Kuhano ali pečeno bučo, na primer muškatno, dobro pretlačite in zmešajte s sladkorjem, cimetom, ingverjem in nekaj rastlinske smetane. Zmes dodajte na pripravljeno vegansko krhko testo in pecite v pečici, da nadev lepo zakrkne.

JEDI Z GOBAMI

Gobova juha: nepogrešljiva izbira za jesenske dni
Na olju prepražite čebulo in česen, dodajte narezane gobe ter jih na hitro popražite. Zalijte z zelenjavno jušno osnovo, dodajte krompir in skuhajte. Začinite s soljo, poprom in svežim peteršiljem. Po želji zmiksajte v kremno juho.

Ajdova kaša z gobami: odlična jed, polna tradicije
Ajdovo kašo skuhajte po navodilih. Na olju prepražite čebulo, dodajte narezane gobe in jih prepražite. Primešajte ajdovo kašo, začinite s soljo, poprom in peteršiljem. Če dodate kanček veganske smetane, bo jed bolj kremna.

JEDI S STROČNICAMI

Polpeti s čičeriko: hitro in zelo okusno kosiloKuhano čičeriko pretlačite in ji dodajte drobno sesekljano čebulo, česen, ovsene kosmiče ali drobtine ter začimbe. Oblikujte polpete in jih specite v ponvi z malo olja ali v pečici. Postrezite s svežo solato, zelenjavo ali rastlinskim jogurtom.

Lečina enolončnica: fina krepka jed za vsak dan
Popražite čebulo, česen, por, korenje, kolerabo in zeleno. Dodajte lečo ter zalijte z vodo ali zelenjavno jušno osnovo in dodajte lovorjev list. Kuhajte, da se leča zmehča. Začinite s soljo, poprom, mleto papriko in kumino. Pečen tofu z jesensko zelenjavo: pisana kombinacija za preprost jesenski obrok.Tofu narežite na kocke in ga začinite s sojino omako, česnom ter ščepcem dimljene paprike. Skupaj z bučo, korenjem in drugo sezonsko zelenjavo ga specite v pečici, da se lepo zapeče. Postrezite samostojno ali dodajte kuhano ajdovo kašo oziroma riž.