Različne stročnice na lesenih žlicah na leseni podlagi

Zakaj so stročnice zvezde veganske prehrane

Pri pretežno ali izključno rastlinski prehrani se hitro pojavi vprašanje – kako poskrbeti, da bodo obroki dovolj hranilni, nasitni in uravnoteženi? Odgovor pogosto najdemo v najbolj preprostih sestavinah – tudi v na videz skromnih, a mogočnih stročnicah. Leča, fižol, čičerika, grah, soja – zaradi izjemnih koristi jih prištevamo med superživila, saj so zakladnica koristnih hranil. Poleg tega pa so še zelo okusne, njihova uporaba v raznovrstnih jedeh pa je tako rekoč brezmejna. Poglejmo, kaj vse nam ponujajo na krožniku.

Zakaj so stročnice tako dobre?

🔸So odličen vir rastlinskih beljakovin.
🔸Vsebujejo zelo veliko vlaknin.
🔸So vir železa, magnezija, bakra, mangana, fosforja in cinka.
🔸 Vsebujejo pomembne vitamine B kompleksa.
🔸Vsebujejo esencialne aminokisline - lizin in treonin.
🔸Z njimi zaužijemo koristne fitosterole.
🔸Imajo nizek glikemični indeks.

Če bi obstajalo eno živilo, ki ga ljubitelji rastlinske prehrane redko izpustijo iz svojega jedilnika, so to stročnice, saj so hranilno izjemno bogato živilo.

Rastlinske beljakovine kot gradniki moči

Stročnice so eden najboljših naravnih virov rastlinskih beljakovin. V kombinaciji z žiti, na primer rižem, kvinojo ali proseno kašo, nam dajejo pomembne aminokisline, tudi če ne uživamo živalskih izdelkov.

Vlaknine za energijo, ki traja dlje

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin se stročnice prebavljajo počasneje – kar pomeni, da smo siti precej dlje časa, energija pa se sprošča postopoma, zato ne čutimo nenadnega upada kot pri ogljikovih hidratih.

Shramba mineralov in vitaminov

Vsaka vrsta stročnic ima svoj profil hranil. Fižol vsebuje več železa in kalija, leča veliko fosforja in folate, čičerika folate in cinka, soja vitamin C in kalij. Med vitamini so visoko zastopani vitamini skupine B.

Blagodejni učinek na prebavo

Zahvaljujoč vlakninam pomagajo uravnavati prebavo in spodbujajo rast koristnih črevesnih bakterij, ki igrajo pomembno vlogo tako pri imunskem sistemu kot tudi pri podpori našemu dobremu počutju.