Priprava veganskih obrokov za vnaprej, pakiranje v posodice

Veganski »meal prep«: več prostega časa in manj zavržene hrane

Običajno se samo ob svetovnem dnevu hrane, 16. oktobra, spomnimo, kako veliko živil tudi pri nas konča med odpadki. Načrtovanje in priprava obrokov vnaprej – tako imenovani meal prep – ponuja rešitev. V veganski kuhinji je to še posebej priročno, saj lahko že z nekaj osnovnimi sestavinami ustvarimo raznolike, okusne in hranljive kombinacije za ves teden. Če še niste poskusili, so tukaj napotki, ki vam bodo v podporo.

Zakaj načrtovati obroke za cel teden?

Prihranek časa in manj vsakodnevnega kuhanja.

Boljša organizacija in manj stresni nakupi živil.

Več pestrosti na krožniku in manj zavržene hrane.

Kakšne sestavine izbrati za veganski »meal prep«?

Pri načrtovanju tedenskega jedilnika izberite čim bolj raznolika živila, ki so hranljiva, vsestransko uporabna pri kuhanju in se dobro obdržijo.

Stročnice

fižol, leča, čičerika so vsestranski uporabni za tedenski jedilnik – v juhah, enolončnicah, polpetih ali namazih.

Žita

proso, ajda, kvinoja, ješprenj, testenine iz polnovredne moke so odlična osnova, ki jo lahko kombiniramo z različno zelenjavo.

Beljakovinska živila

tofu, tempeh in seitan so primerni za pripravo vnaprej, se dobro marinirajo in obdržijo okus tudi več dni.

Zelenjava

korenje, brokoli, cvetača, paprika, bučke, sladki krompir – kuhani ali pečeni so primerna izbira ob vnaprejšnji pripravi.

Dodatki za svežino

sveža zelišča in listnato zelenjavo lahko očistimo vnaprej, a jih narežemo in jedem dodamo tik preden jih zaužijemo.

Kako pravilno shranjevati pripravljene jedi?

Tudi pri veganski prehrani je kakovost shranjevanja ključna, da so jedi tudi po nekaj dneh še vedno okusne in seveda varne za uživanje.

Izbira posode: najboljša izbira so steklene posode, ki se dobro zapirajo, ali posode iz kakovostne plastike, pri katerih preverite, da se niso navzele vonja ali barve živil. Preden posodo s hrano postavite v hladilnik ali zamrzovalnik naj se jed čim prej ohladi na sobni temperaturi.

Hramba v hladilniku: v hladilniku večina kuhanih jedi ostane primerna za uživanje 3–4 dni. To velja tako za kuhana žita* in stročnice, kot tudi za pečeno zelenjavo. Namazi in prelivi, kot je na primer humus, pa so užitni še po 2–3 dneh hrambe v hladilniku.

Zamrzovanje hrane: Zamrzovalnik je odlična rešitev, če želimo uživati pripravljeno jed po več kot 5 dneh. Tudi po več tednov obdržijo okuse različni obroki, kot so enolončnice, curryji in juhe. Prav tako lahko za krajši čas zamrznemo polpete iz različnih vrst stročnic.

*Toplotno obdelan riž je posebnež, ker se v njem hitro razvijajo bakterije – zato ga morate v hladilnik nujno shraniti najkasneje 1 uro po pripravi.

Ženska med pakiranjem posodic s pripravljenimi obroki