Lahkotno martinovo, a prav tako slastno

Pri martinovi pojedini pogosto ni težava ena sama jed, temveč kombinacija več precej nasitnih prilog. Namesto klasičnih izberite raznovrstna polnovredna žita in žitne izdelke.

■  Kupite ali doma pripravite mlince iz polnozrnate moke in namesto, da jih namakate v maščobi, jih raje prelijte s močno zelenjavno jušno osnovo.
■  Izvrstne priloge za martinovo so ajdova kaša, ješprenj, kvinoja ali rjavi riž, vse lahko obogatite s pečeno zelenjavo, zelišči ali gobami. 

Običajno se za martinovo pri zelenjavi jedilnik kaj hitro konča pri prilogi iz dušenega rdečega zelja, ki je res slastno, vendar se prileže tudi jesenski izbor solat. 

■  Sezona je ravno prava za motovilec, radič, endivijo, rukolo ali mlado špinačo, ki jim lahko dodate še sveže rezine kislega jabolka in začinite. 
■  Na voljo je tudi sveže zelje, za solato pa lahko poleg naribate še zeleno in korenje ter zmešate s prelivom iz kakovostnega olja, limoninega soka in gorčice. 

Martinovo si brez različnih omak res težko predstavljamo, vendar za dober okus lahko poskrbimo tudi brez smetane in z manj maščobe.

■  Omake raje pripravite na osnovi zelenjavne ali mesne jušne osnove, lahko tudi iz pečene zelenjave, praženih gob in z uporabo zelišč. 
■  Okuse različnih mesnih jedi lahko poudarite z gorčico, limono, balzamičnim kisom ali svežimi zelišči, namesto mastnih omak. 

Po martinovem obroku seveda pričakujemo tudi nekaj sladkega. Jesenski okusi ponujajo veliko možnosti za bolj enostavne sladice. 

■  Pečena ali kuhana jabolka lahko napolnimo z nadevom iz mletih orehov ali lešnikov, medu in ovsenih kosmičev ter cimeta. 
■  Odlična sladica je lahko tudi skuta ali jogurt s karameliziranimi jabolki ali hruškami, posujte jo še z oreščki in cimetom.