Dolenjske kepe

Goveje pleče in svinjsko vratovino grobo sesekljamo ali zmeljemo. Meso začinimo s timijanom, majaronom, soljo, poprom in grobo mletim česnom. Dodamo jajce in drobtine ter vse dobro premešamo, da nastane kompaktna masa. Iz mase oblikujemo manjše polpete. Vsako polpeto povaljamo v moki, da se jih žvrkljano testo bolje prime. 

V posodi zmešamo rumenjaka, moko, mleko in ščepec soli, da dobimo gladko zmes. V čvrst sneg posebej stepemo beljake in jih nežno vmešamo v testo.

Pomokane polpete namočimo v žvrkljano testo. V globoki ponvi segrejemo olje na srednjo temperaturo. Kepe cvremo približno 20 minut, da postanejo zlato rjave in hrustljave. Odcedimo jih na papirnati brisači.

Neolupljen krompir skuhamo, ga olupimo in narežemo na manjše koščke. V ponvi segrejemo mast z ocvirki in na njej prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni. Dodamo narezan krompir in ga počasi pražimo, občasno premešamo, da se rahlo razpusti in poveže z maščobo.

Svež hren in jabolko fino naribamo. V posodici zmešamo kislo smetano, nariban hren in jabolko.
Dodamo sol, poper, sladkor in limonin sok po okusu, nato vse dobro premešamo.

Mesne kepe postrežemo s praženim krompirjem in hrenovo omako. Po želji jih lahko dodatno okrasimo s svežimi zelišči.