File orade z ajdo in beurre blanc omako
20
PT20M min
PT20M min
Čas priprave
10
PT10M min
PT10M min
Čas kuhanja
Sestavine
- File orade 2
- Ajdova kaša 100 g
- Ribji fond SPAR PREMIUM 1 kozarec
- Šalotka 2
- Česen 2 stroka
- Vino 2 dl
- Limona 0.5
- Špinača 100 g
- Maslo 3 žlice
- Koprc
- Oljčno olje
- Sol
- Poper
Priprava
01
Ribjo osnovo zavremo, vmešamo ajdo in špinačo ter odstavimo z ognja.
02
Za beurre blanc omako na oljčnem olju na hitro prepražimo nasekljano šalotko in česen. Zalijemo z limoninim sokom in vinom ter kuhamo 10 minut. Precedimo in tekočino zreduciramo za približno 80 odstotkov.
03
File orade osušimo s papirnatimi brisačkami, solimo in popramo na strani s kožo. Ponev dobro segrejemo. File pečemo samo na strani s kožo, in sicer okoli 4 minute. Obrnemo ga samo za trenutek in odstranimo iz ponve.
04
Redukcijo vina segrejemo. Vanjo vmešamo hladno maslo, da dobimo gosto svilnato omako.
05
Ko jed postrežemo, jo pokapljamo še z ekstra deviškim oljčnim oljem.
