Jagodni cheesecake (brez peke)

Piškote zmeljemo v drobtine in jih skupaj s sladko smetano in stopljenim maslom zmešamo v enotno maso.

Če je masa preveč mokra, dodamo še malo mletih piškotov. Če se ne sprime skupaj, pa več smetane ali stopljenega masla.

Nastavljiv obod položimo na podlago za torte in v notranjost oboda namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema oprime oboda.

Pripravljeno piškotno maso enakomerno potlačimo na dno.

Obod za približno 30 minut prestavimo v hladilnik, da se piškotna masa strdi.

Kremni sir, sladkor v prahu, vaniljevo pasto in sveže naribano limonino lupinico z električnim mešalnikom stepemo v enotno kremo. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu.

Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, iz njih iztisnemo vodo in jih na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme. Stopljeno želatino postopoma vmešamo v kremo in pazimo, da med kremo in želatino ni prevelike temperaturne razlike.

Nato z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Med mešanjem kremo nežno privzdigujemo, zato da ostane rahla in zračna.

Pripravljeno kremo enakomerno razporedimo in poravnamo prek strjenega piškotnega dna.

Obod vrnemo v hladilnik in ga tam pustimo nekaj ur oziroma toliko časa, da se krema strdi.

Jagode s paličnim mešalnikom stlačimo v gladek pire.

Pire prelijemo v kozico, dodamo sladkor in ga segrejemo.

Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehčajo, jih vmešamo v topel jagodni pire.

Ko se pire ohladi do mlačnega, ga lahko previdno prelijemo prek strjene cheesecake kreme.

Cheesecake damo ponovno v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se dobro ohladi in strdi.

Naslednji dan ga okrasimo, razrežemo in postrežemo. Pred postrežbo naj bo približno 30 minut na sobni temperaturi, da se malo omehča in okusi razvijejo.