Kremna cvetačna juha

V večjem loncu segrejemo žličko olja in masla.

V lonce dodamo čebulo, ki smo jo prej olupili in sesekljali ter por, ki smo ga prej dobro oprali in narezali na tanke kolobarje.

Čebulo in por na srednji temperaturi pražimo 5 do 10 minut. Po potrebi lahko dodamo malce vode, zato da por ne porjavi.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše koščke.

Pri cvetači odstranimo zelene dele, narežemo jo na manjše cvetke in operemo. Skupna teža cvetačnih cvetk naj bo 600 g.

Koščke krompirja in cvetače dodamo v lonec in jih skupaj s čebulo in porom pražimo še dobrih 5 minut.

Nato v lonec prilijemo vodo in mleko. Tekočine naj bo toliko, da prekrije vso zelenjavo.

Dodamo še sol, česen v prahu in mleti poper. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu, zato juho med pripravo okušamo.

Najprej jo kuhamo na najvišji temperaturi, ko pa zavre, zmanjšamo temperaturo na srednjo in juho kuhamo še 15 do 20 minut, da se zelenjava zmehča. Med kuhanjem večkrat premešamo.

Ko je zelenjava zmehčana, lonec odstavimo s štedilnika in dodamo še kislo smetano.

Zelenjavo stlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko in kremo teksturo. Če je juha pregosta dolijemo še malce tekočine.

Lonec vrnemo na štedilnik in juho na srednji temperaturi kuhamo še dobrih 5 minut.

Ponovno jo poskusimo in po okusu dodatno začinimo. Za boljši okus lahko dodamo še malce muškatnega oreščka.

Kremna cvetačna juha je nato pripravljena za postrežbo. Dober tek!