Sestavine
- Maslena buča (manjša) 1
- Sladka smetana 90 ml
- Sladkor 1 žlica
- Espresso 80 ml
- Javorjev sirup 20 g
- Muškatni orešček , nastrgan 0.5 žličke
- Cimet v prahu 1 žlička
- Piment v prahu 0.5 žličke
- Ingver v prahu 0.25 žličke
- Mleti klinčki 0.25 žličke
- Toplo mleko 240 ml
- Bučna semena 3 kos
- Cimet v prahu 1 ščepec
Priprava
BUČNI PIRE
Pečico segrejemo na 210 °C (ventilator) ali 220 stopinj (navadne nastavitve). Bučo z lupilcem olupimo in prerežemo na pol. Sredico in semena odstranimo in narežemo bučo na kocke velikosti približno 1 cm x 1 cm.
Večji pekač obložimo s papirjem za peko, vanj stresemo bučo in postavimo v pečico. Pečemo 30 - 35 minut pri 210 °C (ventilator) ali 220 stopinj (navadne nastavitve), oziroma tako dolgo, da je buča popolnoma mehka, a pazimo, da na vrhu ne postane rjava (da ne prekaramelizira), saj bo sicer dobila grenek okus. Postavimo iz pečice. Postavimo na stran, da se ohladi na sobno temperaturo. S paličnim mešalnikom ali v blenderju bučo spasiramo v gladek pire. Za eno skodelico kave bomo potrebovali 30g bučnega pireja.
KAVA
Sladko smetano stepemo s sladkorjem do čvrstih vrhov. V kozarec stisnemo dvojni espresso ali pripravimo kavo v kafetieri. V večji skodelici premešamo bučni pire (30g), javorjev sirup, nastrgan muškatni oreh, cimet, piment, ingver v prahu in klinčke v prahu. Dodamo toplo mleko in s kuhinjsko metlico dobro premešamo. Mleko vlijemo v kozarec s kavo. Po kavi razporedimo 3 žlice sladke smetane, sesekljana bučna semena in ščep cimeta.
