Sestavine
- Šampinjoni 80 g
- Šitake 80 g
- Lisičke 80 g
- Česen 4 stroki
- Peteršilj 2 vejici
- Poper po okusu
- Sol 0.5 žličke
- Čebula 1
- Riž 140 g
- Belo vino 1 dl
- Jušna osnova (topla) 400 ml
- Maslo 40 g
- Parmezan pest
Priprava
01
Gobice
Šampinjone, šitake in lisičke očistite in narežite. V večji ponvi segrejte malo masla ali olja, dodajte gobice in jih popražite. Dodajte sesekljan česen, peteršilj, sol in poper, nato odstavite in prihranite.
02
Osnova rižote
V isti posodi segrejte olje. Dodajte drobno sesekljano čebulo in pražite, da postekleni. Nato dodajte riž in ga ob mešanju pražite 1–2 minuti, da zrnca posteklenijo.
03
Deglaziranje
Zalijte z belim vinom, dobro premešajte in pustite, da alkohol izhlapi.
04
Kuhanje rižote
Začnite postopoma dodajati toplo jušno osnovo, vedno po malo (cca 1 zajemalko), ob tem pa ves čas mešajte. Ko riž vpije tekočino, dodajte naslednjo zajemalko. Tako kuhajte približno 10 minut.
05
Dodajanje gobic
Na sredini kuhanja v rižoto vrnite popečene gobice in dodajajte jušno osnovo, dokler riž ni kuhan.
06
Zaključek
Ko je riž kuhan vmešajte maslo in pest parmezana, premešajte in postrezite.
