Pečen piščanec na žaru s svežim prelivom - Jernej Kitchen
Pečen piščanec na žaru s svežim prelivom - Jernej Kitchen

Pečen piščanec na žaru s svežim prelivom

Čas aktivne priprave
15
min
Čas priprave
40
min
Čas peke
10
min
Čas počitka

Sestavine

Piščanec:

  • Rožmarin 2 žlički
  • Mleti koriander 1 žlička
  • Sladkor 1 žlica
  • Sol 2 žlički
  • Poper 0.5 žličke
  • Cel piščanec 1.5 kg

Preliv za serviranje:

  • Peteršilj 2 žlici
  • Česen 2 stroka
  • Kis 1 žlica
  • Marelična marmelada 2 žlici
  • Oljčno olje 3 žlice

Priprava

01

ZAČINIMO MESO
V skodelici premešamo rožmarin, mleti koriander, sladkor, sol in poper. Pol ure pred pečenjem vzamemo piščanca iz hladilnika in ga na hrbtni strani vzdolž hrbtne kosti s škarjami zarežemo na pol. Na prsnem delu ga z rokami sploščimo. Postavimo ga na pekač in vanj dobro vtremo začimbe na obeh straneh. Postavimo na stran do pečenja.

02

PRIPRAVIMO ŽAR
Segrejemo ali zakurimo žar do 250°C. To preverimo tako, da postavimo roko 10 cm nad rešetko. Ko roke ne moremo dlje kot 2 sekundi držati 10 cm nad rešetko, je žar pripravljen. Najprej pečemo piščanca 30 minut na manj vročem delu žara. Med pečenjem ga enkrat obrnemo, po približno  petnajstih minutah. Piščanca nato prestavimo na najbolj vroč del žara in ga pečemo 5 minut na vsaki strani, da postane zlato-rjave barve.

03

PRELIV
Ko je piščanec pečen, ga prestavimo na desko in pustimo počivati 10 minut, nato razrežemo na poljubne kose ter postavimo na servirni krožnik. Pripravimo še preliv. V skodelici premešamo sesekljan peteršilj, sesekljan česen, kis, marelično marmelado in oljčno olje. Začinimo s soljo in poprom po okusu, premešamo ter polijemo čez piščanca.