Omamna lazanja: male skrivnosti domače priprave

Lazanja je priljubljena italijanska klasika, ki v enem pekaču združi omamne okuse, pisane plasti in sočno teksturo. Pripravljamo jo lahko iz različnih sestavin, a je dobro poznati nekaj trikov, s katerimi vam bo vedno uspela. Ne glede na to, ali jo boste sestavljali z mesnimi ali zelenjavnimi nadevi, poglejte, kaj so male skrivnosti, ki vodijo do slastnega rezultata.

Pripravite sočne omake

Sočnost lazanje je odvisna od dobro pripravljenih omak – mesna ali zelenjavna omaka v kombinaciji s kremnim bešamelom ali njegovo rastlinsko variacijo poskrbi, da se lepo povežejo vse plasti in okusi.

Pazite na gosto teksturo

Lazanja ne sme biti vodena oziroma razmočena, zato pred sestavljanjem testenine dobro odcedite, poleg tega omake zgostite, da niso preveč redke, zelenjavo pa dobro prepražite, da spusti vso odvečno tekočino.

Pravilen vrstni red plasti

Pri sestavljanju lazanje vedno sledite enakemu zaporedju: omaka, testenine, nadev. Prav tako bodite pozorni na debelino plasti – naj bodo enakomerne in ne preveč debelo naložene, da se lepo speče tudi sredica lazanje.

Brez prijemanja na dno pekača

Da se prva plast testenin med peko ne bo prijela na pekač, na dno najprej nanesite malo omake in šele nato začnite s prvo plastjo listov za lazanjo. Tako bo spodaj ravno prav pečena in jo boste pred postrežbo tudi lažje razrezali.

Pecite pokrito, nato odkrijte

Če želite, da je lazanja sočna in z lepo zlato rjavo skorjico, jo približno polovico časa pecite pokrito – najbolje, da čez pekač položite aluminijasto folijo. Nato folijo odstranite, da se zgornji sloj zlatorjavo in hrustljavo zapeče.

RECEPT ZA GOBOVO LAZANJO

Za navdih in pomoč pri pripravi lazanje, poglejte izvrsten recept, v katerem so opisani vsi postopki priprave nadeva in bešamela ter sestavljanja in peke odlične gobove lazanje.

Več