Branje vinske etikete

Verjetno ste že kdaj stali pred vinskimi policami popolnoma nebogljeni. Gledali ste buteljke, one pa vas. Dolgo ste zrli vanje, a brez učinka. Potem ste nastalo zagato prekinili tako, da ste segli po buteljki z morda zabavno ilustracijo ali umetelnimi zavitimi črkami, ki se etikete držijo spretno kot trtne vitice. Včasih se nam nasmehne sreča, da tudi pri takem intuitivnem izboru naletimo na odlično buteljko. Krasno! A tudi takrat se verjetno niste scela otresli rahlo zoprnega občutka, da vam vinskih etiket, ki naj bi vam olajšale izbiro, ni uspelo čisto zares dekodirati.

Vsi opisani občutki so popolnoma legitimni. Nekatere vinske etikete informirajo površno ali pa samo nerade izdajajo skrivnosti o vinu, ki ga skrivajo za svojim hrbtom. V nadaljevanju članka vam bomo razkrili nekaj zakonitosti branja etiket in vam, upamo, tako pomagali izbrati pravo vino.

To še posebej velja za države vinske proizvajalke na stari celini – etikete na vinih iz najboljših regij Italije, Francije in Španije vam pogosto ne povedo ničesar o grozdju, uporabljenem v vinskih mešanicah, ali metodah pridelave.

Mnogo vin starih vinogradniških držav nosi etikete, ki zmedejo celo izkušene vinoljube. Predpostavljajo poznavanje značilnosti vsakega vinskega okoliša, imen posameznih dvorcev in metod, ki jim pritičejo. Za vsem tem stoji kompleksen zgodovinski precedens: države, kot so prej omenjena evropska vinska središča, so preplavljene s starimi vinskimi zakoni, tradicijami in predpisi, ki jih je treba upoštevati do potankosti, da bi zagotovili njihov nadaljnji visokoleteči sloves. Razumevanje vinskih etiket je pravzaprav poznavanje vinskih zakonov teh cenjenih vinorodnih dežel. Upamo, da boste z nekoliko podrobnejšim opisom, ki sledi, lahko vina izbirali vsaj malo učinkoviteje.

Posebno kadar nameravate izbrano vino spajati z različnimi jedmi, je dobro vedeti, iz katerega grozdja je. Večina etiket navaja grozdne sorte, vendar te v starih evropskih vinorodnih deželah spet niso nujno omenjene. Običajno je to zato, ker je vino narejeno iz mešanice grozdja, katere naravo narekujejo zakoni posamezne regije. Za mešano vino oziroma zvrst iz dveh sort ali več največkrat uporabimo francoski izraz cuvée. Toda raba tega izraza je zelo široka. Lahko gre tudi za mešanico vinogradov, sodov ali še česa.

Bordojska rdeča vina so na primer prav tako izdelana iz mešanice cabernet sauvignona, merlota in cabernet franca (pogosto z dodatkom majhnih količin drugih rdečih sort), vendar je malo verjetno, da bo katera od teh sort navedena na etiketi.

Obstaja veliko razlogov, zakaj so kleti dolžne uporabljati vinske mešanice. Delno gre za ohranjanje tradicije, vzdrževanje ravni kakovosti in zanesljivosti ter tudi za zaščito vinogradov, saj se mnogi od njih neprekinjeno uporabljajo že stoletja.