Velikonočne dobrote od Lizbone do Aten
Velika noč je praznik, ki vedno znova prebuja izjemno tradicijo in okuse. V naših krajih je med dobrotami nepogrešljiva naša potica, ob njej pa ponudimo še mnogo drugih jedi, ki v tem času ne smejo manjkati. A tokrat smo pogledali tudi »čez planke« in poiskali najbolj tipične velikonočne specialitete, ob katerih se za praznično mizo zberejo v Rimu, Varšavi, Lizboni in še kje. Dobrodošli ob mednarodno navdahnjenem izboru značilnih velikonočnih dobrot.
Italija:
Mehko kvašeno testo z maslom in kandiranim sadjem, prelito s sladkorno glazuro in mandlji, spečejo v obliki golobice – simbola miru. Colomba je osrednja sladica italijanske velike noči in jo tradicionalno postrežejo ob kavi ali sladkem vinu.
Nemčija:
Osterzopf je v značilno kito spleteno mehko kvašeno testo, ki ga običajno obogatijo z rozinami in posujejo z mandljevimi lističi ali premažejo s sladkorno glazuro. Pletena oblika simbolizira povezanost, zato ga običajno postrežejo za velikonočni zajtrk.
Francija
Ta rustikalna velikonočna pita vsebuje mleto meso, začimbe in trdo kuhana jajca, ki jih dodajo kar v sredino nadeva, simbolizirajo pa novo življenje. Pito postrežejo še toplo, lahko pa tudi hladno, in sicer po navadi kot del prazničnega kosila.
Španija:
Mona de pascua je praznični kolač ali torta, ki jo tradicionalno otrokom v času velike noči podarijo botri. Osnova je mehko kvašeno ali biskvitno testo, okrašeno s kuhanimi ali čokoladnimi jajci, sadjem ali pisanimi sladkornimi dodatki.
Portugalska:
Folar je praznični kruh, ki se po regijah razlikuje in je lahko sladek, odišavljen s cimetom in janežem, ali slan, z dodatkom suhomesnatih dobrot. Zanj pa je značilno, da cela jajca po vrhu kruha namestijo oz. pritrdijo s križanjem trakov iz testa.
Poljska:
Babka je visok kolač iz rahlega kvašenega ali biskvitnega testa, pogosto z rozinami ali limonino aromo. Pečejo ga v značilnem okroglem modelu z rebrastim vzorcem, nato pa ga prelijejo s sladkorno glazuro. Je simbol domačnosti ter obilja.
Grčija:
Tsoureki je pleten sladek kruh z mehko sredico in z značilnimi začimbami, kot je mastika, ki mu daje poseben mediteranski značaj. Po vrhu pletenice pogosto namestijo rdeče pobarvana jajca, simbol vstajenja in novega življenja.
RECEPT ZA JAGNJETINO
Jagnjetina je v času velike noči v mnogih deželah osrednja jed, polna simbolike.
RECEPT ZA SLADKE ZAJČKE
Zajčki v najrazličnejših oblikah in podobah spremljajo velikonočno tradicijo.
