Raziskava, objavljena v reviji The American Journal of Clinical Nutrition, je pod drobnogled vzela vpliv jajc in nasičenih maščob na raven holesterola v krvi. V raziskavo je bilo vključenih 61 zdravih udeležencev, 36 žensk in 25 moških s povprečno starostjo 39 let. Udeleženci so v naključnem vrstnem redu uživali tri diete z enako kalorično vrednostjo: kontrolno dieto z več holesterola in več nasičenimi maščobami; dieto z dvema jajcema na dan, ki je vsebovala več holesterola, a manj nasičenih maščob; ter dieto brez jajc z manj holesterola in več nasičenimi maščobami. Vsaka dieta je trajala pet tednov, pred začetkom oziroma po koncu vsake diete pa so udeležencem določili vrednosti LDL holesterola v krvi. Po dieti z dvema jajcema na dan je LDL holesterol v primerjavi s kontrolno dieto upadel, medtem ko se dieta brez jajc ni pomembno razlikovala od kontrolne. Poleg tega so bile višje vrednosti LDL holesterola v krvi povezane predvsem z višjim vnosom nasičenih maščob in ne s prehranskim holesterolom.
Jajca veljajo za polnovredno živilo, saj so dober vir kakovostnih beljakovin in mikrohranil, kot so holin, vitamini skupine B, vitamin D, selen in jod, ter antioksidanta lutein in zeaksantin – zato so lahko primerna izbira za redno uživanje v okviru uravnotežene prehrane. Prehranski viri nasičenih maščob, povezani z višjim tveganjem za srčno-žilna obolenja, pa so rdeče meso in predelane mesnine, zato je smiselno vnos teh živil omejiti.
Vir:
Carter S., Hill A. M., Yandell C., Wood L., Coates A. M., Buckley J. D. 2025. Impact of dietary cholesterol from eggs and saturated fat on LDL cholesterol levels: a randomized cross-over study. The American journal of clinical nutrition, 122, 1: 83–91. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.05.001
AVTORICA ČLANKA: Mojca Cepuš
Certificirana nutricistka in ustanoviteljica podjetja Befit, ki deluje na področju prehranskega svetovanja in zdravega življenjskega sloga.
Vodi ekipo šestih strokovnjakov, ki posameznikom svetujejo na področju prehranskih navad, motenj hranjenja in hujšanja.
