Skleda sadja z merilnikom sladkorne bolezni

Ali so lahko kombinacije aditivov v predelani hrani dejavnik tveganja za sladkorno bolezen tipa 2

Ali ste vedeli, da se aditivi v živilih običajno ne pojavljajo posamično, temveč v kompleksnih mešanicah? Nova prospektivna kohortna študija, objavljena v PLOS Medicine (Payen de la Garanderie et al., 2025), je prva, ki sistematično preučuje vpliv sočasne izpostavljenosti več aditivom na pojavnost sladkorne bolezni tipa 2.

Ključni poudarki študije

• V raziskavo je bilo vključenih 108 643 odraslih iz francoske NutriNet-Santé kohorte (2009–2023).

• Z zbiranjem prehranskih dnevnikov, laboratorijskih analiz in analizo sestave živil so z ne-negativno matrično faktorizacijo (NMF) prepoznali pet pogostih kombinacij aditivov.

Dve mešanici s statistično značilno povezavo z višjim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2

Mešanica 2

o    Vsebuje: modificirane škrobe, pektin, guar gumi, karagenan, polifosfate, kalijev sorbat, kurkumin in ksantan gumi
o    Povečanje tveganja: 8 % (HR 1,08; 95 % CI 1,02–1,15; p = 0,006)
o    Najpogosteje najdemo v juhah, mlečnih sladicah ter različnih omakah in maščobah

Mešanica 5

o    Vsebuje: citronsko kislino, natrijev citrat, fosforjevo kislino, karamelno barvilo, umetna sladila (acesulfam K, aspartam, sukraloza), arabin gumi, jabolčno kislino, karnauba vosek, ekstrakt paprike in antocianine
o    Povečanje tveganja: 13 % (HR 1,13; 95 % CI 1,08–1,18; p < 0,001)
o    Glavni viri: umetno sladkane pijače in druge sladke napitke

Raziskovalci poudarjajo, da so bili ti izidi neodvisni od skupne prehranske kakovosti, energijskega vnosa, telesne mase in drugih življenjskih dejavnikov. Varnost aditivov se običajno ocenjuje posamično, medtem ko jih v praksi zaužijemo v kombinacijah, kjer se lahko pojavijo sinergijski ali antagonistični učinki.
Gre za prvo epidemiološko študijo, ki upošteva kompleksno, sočasno izpostavljenost več aditivom in jo povezuje s konkretnim kliničnim izidom. Rezultati ponujajo nove vpoglede v vpliv ultra-predelane hrane na presnovno zdravje in nas vabijo k natančnejšemu spremljanju sestavin živil v klinični praksi.

Reference:

Payen de la Garanderie M, Srour B, Chazelas E, Touvier M et al. (2025). Food additive mixtures and type 2 diabetes incidence: Results from the NutriNet-Santé prospective cohort. PLOS Medicine. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004570

Mojca Cepuš - Certificirana nutricistka in ustanoviteljica podjetja Befit

AVTORICA ČLANKA: Mojca Cepuš

Certificirana nutricistka in ustanoviteljica podjetja Befit, ki deluje na področju prehranskega svetovanja in zdravega življenjskega sloga.

Vodi ekipo šestih strokovnjakov, ki posameznikom svetujejo na področju prehranskih navad, motenj hranjenja in hujšanja.