Fermentirana živila za zdravje možganov

Fermentirana živila so že dolgo znana po svojih koristnih učinkih na zdravje črevesja, vse več raziskav pa jih povezuje tudi s koristnimi učinki na delovanje metabolizma, srčno-žilnega sistema, imunskega sistema in možganov. Najnovejša, še strokovno nerecenzirani raziskava, objavljena na platformi Preprints, poroča o ugodnih učinkih uživanja komercialno dostopnih fermentiranih živil na prebavo, kognicijo in psihično počutje. Pet-tedensko raziskavo je zaključilo 44 zdravih udeležencev (26 žensk in 17 moških), starih od 20 do 52 let.

Udeleženci so bili naključno razvrščeni v štiri skupine glede na prehransko intervencijo, ki je trajala 15 dni. Ena skupina je vsak dan zaužila 274 mL mlečnega kefirja z 105 CFU/mL mlečnokislinskih bakterij, ena skupina približno 50 g fermentiranega rdečega zelja z rdečo peso z 106 CFU/mL mlečnokislinskih bakterij, tretja skupina 100 mL kokosovega kefirja z 1011 CFU/mL mlečnokislinskih bakterij, četrta skupina pa je služila kot kontrola brez prehranske intervencije. Udeleženci so prišli na pet laboratorijskih obiskov v razmiku enega tedna. Učinek na kognitivno funkcijo so raziskovalci ocenjevali z računalniško vodenimi nevropsihološkimi testi (CANTAB), učinek na črevesno mikrobioto in raven kratkoverižnih maščobnih kislin s komercialnim testom GI Effects Stool Profile (Genova Diagnostics) in sekvenciranjem regije16S rRNA V3-V4 , učinek na psihično počutje pa z vprašalniki (POMS in DASS-21). Mlečni kefir je izboljšal kakovost odločanja, vzdrževano pozornost in delovni spomin ter zmanjšal depresijo, anksioznost in stres. Kokosov kefir je zmanjšal impulzivnost med čakanjem, izboljšal kratkoročni spomin, izboljšal skupno razpoloženje ter povečal prisotnost komenzalnih bakterij – Faecalibacterium prausnitzii, Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp. in Anaerotruncus colihominis – hkrati pa zvišal raven butirata.

Fermentirano rdeče zelje z rdečo peso je izboljšalo vzdrževano pozornost in delovni spomin, zmanjšalo stres, izboljšalo skupno razpoloženje ter povečalo tako butirat kot propionat. Nasprotno pa je kontrolna skupina pokazala porast bakterij Fusobacterium spp., ki so povezane s povišanim vnetnim odzivom in črevesno disbiozo. Te ugotovitve podpirajo fermentirana živila kot funkcionalne prehranske intervencije za zdravje črevesno-možganske osi.

Vir:

Bester A., Mileva K., Gaoua N. 2026. Real-World Fermented Foods and Their Impact on Gut and Brain Health: A Multi-Arm Intervention Study in Healthy Adults. Preprints. https://doi.org/10.20944/preprints202601.0406.v1

Mojca Cepuš - Certificirana nutricistka in ustanoviteljica podjetja Befit

AVTORICA ČLANKA: Mojca Cepuš

Certificirana nutricistka in ustanoviteljica podjetja Befit, ki deluje na področju prehranskega svetovanja in zdravega življenjskega sloga.

Vodi ekipo šestih strokovnjakov, ki posameznikom svetujejo na področju prehranskih navad, motenj hranjenja in hujšanja.