Cel brancin z zelenjavo iz pečice

Krompir in bučo narežemo na enako velike kocke. Čebulo in por narežemo na velike kolobarje, česen in češnjevce pa samo prepolovimo. Vse prestavimo v globok pekač, prelijemo z zajetno količino olivnega olja, potresemo z nasekljanim peteršiljem ter solimo in popramo. Dodamo tudi dve celi vejici rožmarina. Postavimo v ogreto pečico na 230 stopinj za 40 minut. Na polovici malo premešamo. 

Brancina obrišemo do suhega in na obeh straneh zarežemo po sredini fileja. V trebuh ribe damo vejico rožmarina. Naoljimo ga, solimo in popramo. Dobro segrejemo veliko ponev in brancina opečemo na vsaki strani 4 minute, da dobi lepo zlato rjavo barvo. Odstavimo in prestavimo na pekač s pečeno zelenjavo. Zelenjavo polijemo z vinom in čez vse prelijemo še malo olivnega olja, lahko tudi malo ribjega fonda. Pečemo še 5 minut oz. dokler riba ni pečena. (odvisno od velikosti ribe)

Ko je vse pečeno ribo odstranimo s pekača in očistimo. Na krožnik položimo pečeno zelenjavo, na vrh pa očiščen file brancina. Poškropimo z limoninim sokom ter olivnim oljem. Zaključimo z malo natrganega peteršilja.