Losos s krompirjevo skorjico

Lososa najprej mariniramo, tako da ga polijemo s sokom pomaranče, posujemo s pomarančno lupinico in ščepom soli ter pokapljamo z oljčnim oljem.

Pečico vključimo na 180 stopinj z ventilacijo.

Krompir olupimo in z mandolino narežemo na tanke cekinčke, ki jih lahko pred nadaljevanjem postopka malce skuhamo. Tri minutke bodo dovolj. Tako se izognemo, da bi krompir med hitro peko ostal surov. Kuhane cekinčke osušimo in jih damo v skledo, malce pokapljamo z oljčnim oljem, rahlo popopramo ter dobro premešamo.

Lososa s kožo navzdol prestavimo na pekač, obložen s papirjem za peko.

Po vrhu ga obložimo s krompirjevimi cekinčki, da dobimo vzorec ribjih lusk.

Potisnemo v pečico in pečemo približno 25 minut. Zadnjih 5 minut vklopimo funkcijo žar.

Zamrznjen grah stresemo v slan krop in kuhamo 3 minute. Grah odcedimo in ga stresemo v blender. Dodamo še malce vode, v kateri se je kuhal (pol decilitra ali po potrebi več) in ga pretlačimo v gladek pire. Na koncu postopoma dodamo kocke masla, za zaključek pa še 2 žlici limoninega soka. Grahov pire ponudimo kot prilogo ob lososu.