Malinova rulada

Najprej ločimo rumenjake in beljake. Na najvišji hitrosti stepemo beljake v čvrst sneg. Nekje na polovici stepanja dodamo še sladkor v prahu.

Nato k čvrstemu snegu postopoma vmešavamo rumenjake, enega po enega. Pri tem moč ročnega mešalnika znižamo na najnižjo možno.

Moko zmešamo s pecilnim praškom in presejano dodamo k jajčni masi. Vmešamo jo narahlo, ročno, s pomočjo lopatke. Biti moramo nežni, da masa ostane zračna in puhasta.

Velik pekač od pečice prekrijemo s peki papirjem in ga premažemo z maslom.

Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču. Biskvit pečemo približno 15 min na 180 °C, odvisno od pečice.

Še vročega prevrnemo na čisto kuhinjsko krpo, odstranimo papir za peko in ga skupaj s krpo zvijemo v rulado.

Ko se biskvit nekoliko ohladi, ga odvijemo in premažemo s kremo.

Maline in sladkor kuhamo v kozici dokler se maline popolnoma ne zmehčajo. Nato jih s paličnim mešalnikom stlačimo v gladek pire.

Mascarpone z električnim mešalnikom razmešamo in mu primešamo ohlajen malinov pire. Mešamo do enotne kreme.

Malinovo kremo damo za pol ure v hladilnik, da se malenkost ohladi in strdi. Nato jo enakomerno razmažemo po biskvitu.

Biskvit premazan s kremo zvijemo v rulado, ki jo damo čez noč v hladilnik, da se malo prepoji in postane bolj sočna.

Malinova rulada je naslednji dan pripravljena za dekoriranje in serviranje.