Tatarski biftek – kraljevi kulinarični užitek v vseh letnih časih

Tatarskemu biftku delamo krivico, saj ga povezujemo predvsem z božično-novoletnimi pogostitvami. Vendar je ta cenjena mesna poslastica odlična izbira v vseh letnih časih in ob vsakovrstnih priložnostih – od lahkotnega bruncha do večernega razvajanja z izbrano družbo. Za okusen domač tatarski biftek so pomembne malenkosti in ravnotežje sestavin. Poglejte, kaj je dobro vedeti, preden se lotite priprave in postrežbe.

7 TRIKOV DOMA PRIPRAVLJENEGA »TATARCA«

Izberi res kakovostno sveže meso

Ključna sestavina klasičnega tatarskega biftka je seveda pravi kos govejega mesa – najboljša izbira je srednji del pljučne oz. govejega fileja, saj je nežno in brez vezivnih tkiv.

Meso naj bo fino nasekljano, ne zmleto

Za značilno strukturo tatarskega biftka je meso bolje nasekljati ali nastrgati, kot pa zmleti v blenderju, saj s tem mesa ne segrevamo, ohranimo svežino, teksturo in sokove.

Uporabite rumenjak, ne celega jajca

Klasična receptura za tatarski biftek vključuje rumenjak, ki bo vse sestavine povezal in dodal prijetno kremno teksturo – celega jajca ne dodajte, da vse skupaj ne bi bilo preveč vodeno.

Pri dodatnih sestavinah bodite pazljivi

Kapre, šalotka, kisle kumarice, gorčica, worcestrska omaka,
inčuni – vse, kar boste izbrali za ostale sestavine, dodajajte premišljeno in uravnoteženo, da ne prevlada nad okusom mesa.

Solite in poprajte tik pred serviranjem

Če boste tatarski biftek mešali tik pred postrežbo ali celo pred gosti, lahko začimbe dodate nazadnje – tako boste ohranili njihove arome in svežino v vsakem grižljaju.

Zmešajte ga tik pred postrežbo

Tatarski biftek lahko zmešate kar pred gosti, saj je tako zares poln svežine in še poseben vtis naredite. Lahko pa ga seveda zmešate dan prej, da se v hladilniku povežejo vsi okusi.

Pripravite in ponudite hladnega

Vse sestavine naj bodo ob pripravi tatarskega biftka ohlajene; če ga zmešate dan prej, ga pred postrežbo pustite nekaj minut na sobni temperaturi, a ponudite na ohlajenem krožniku.

NASVETI ZA POSTREŽBO TATARSKEGA BIFTEKA

➤ Tatarski biftek ponudite na izbranih krožnikih in poskusite lepo oblikovati kepice.

➤ Na vrhu tatarskega biftka lahko dodate svež rumenjak, da ga gost sam umeša.

➤ Poleg pripravite maslo sobne temperature, da ga bo mogoče nežno namazati na kruh.

➤ Na mizi naj bodo na voljo groba sol in sveže nasekljana zelišča, na primer drobnjak.

➤ Preden postrežete, ne pozabite nežno zapeči rezin kruha in ponudite še tople.

Izbrane premium priloge za popolno postrežbo

Za popolno doživetje tatarskega biftka ne pozabite na izbrane dodatke, ki poudarijo njegove okuse. Odlično se prileže pšenični mešani kruh Hiše Denk, ki s svojo hrustljavo skorjo in mehko sredico poskrbi za idealno podlago. Ob tem priporočamo tudi jajca izpod Kamniških planin, saj svež rumenjak na vrhu biftka doda piko na i celotni predstavitvi. Za nekaj hrustljavega pa poskusite še prigrizek s sirom in bučnimi semeni SPAR Premium, ki lepo zaokroži serviranje.

Preverite še preostalo ponudbo izbranih izdelkov, ki jo najdete v naši spletni trgovini ali najbližji poslovalnici. >>

RECEPT JE VEDNO V POMOČ

Na naši kulinarični spletni strani sta vam na voljo recepturi, na kateri se lahko oprete pri pripravi tatarskega biftka.

➤ Domači tatarski biftek

➤ Klasičen tatarski biftek