Ovsena rižota s parmezanom in blitvo, puranji file in praženo seme
PT25M min
Sestavine
Puranji file
- Puranji file 300 g
- Oljčno olje 1 žlička
- Svež timijan 2 vejici
- Sol in poper
Ovsena rižota
- Ovseni kosmiči 100 g
- Zelenjavna jušna osnova 450 ml
- Šalotka (majhna) 1
- Česen 1 strok
- Blitva 200 g
- Oljčno olje 1 žlica
- Nariban parmezan 40 g
- Maslo 10 g
- Sok limone 1 žlica
- Naribana lupinica limone 0.5
- Sol in poper
Za serviranje
- Sezamova semena 1 žlica
- Sončnična semena 1 žlica
Priprava
Puranji file osuši, solimo in popopramo. V ponvi segrejemo olje in ga pečemo 3–4 minute na vsaki strani, zadnjo minuto dodamo timijan. Odstavimo in pustimo počivati 5 minut.
Blitvi narežemo peclje na drobno, liste pa grobo natrgamo.
V kozici na olju 2 minuti pražimo sesekljano šalotko, česen in peclje blitve. Dodamo ovsene kosmiče in jih med mešanjem 1 minuto popražimo.
Postopoma prilivamo vročo osnovo in kuhamo 6–8 minut, da postane kremasto. Zadnji 2 minuti dodamo liste blitve.
Odstavimo ter vmešamo parmezan, maslo, limonino lupinico in sok. Po potrebi solimo in popopramo.
Sezam in sončnična semena 2–3 minute pražimo v suhi ponvi.
Rižoto razporedimo po krožnikih, dodamo narezan puranji file in potresemo s semeni in parmezanom.
puran → piščančje prsi,
blitva → špinača,
za vegetarijansko različico tofu ali jajce.
