Sparova mesnica

PO KAKOVOSTNO MESO SE SPLAČA V SPAR

V naših trgovinah najdete kakovostno in okusno meso preverjenih dobaviteljev, obenem pa skrbimo za nadzor celotne logistične poti le-tega po najvišjih standardih. Poleg kakovosti in svežine mesa, ki ju zagotavljamo v vseh naših trgovinah, pa za stranke poskrbijo tudi naši zaposleni s strokovno postrežbo ter nasveti, saj sta za odličen okus izbrane jedi ključni tudi izbira pravega kosa mesa in pravilna priprava. Prav tako pa je v mesnici strankam na voljo širok izbor sveže pripravljenih mariniranih izdelkov, ki le čakajo na toplotno obdelavo.

ALI VESTE?

Da lahko kakovostno goveje meso uživate tudi surovo? Za tatarski biftek ali karpačo izberite najmehkejši goveji file.
Da lahko svinjsko meso v zamrzovalniku hranite do 6 mesecev?
Da je meso, vzrejeno v Sloveniji, preverjene kakovosti in ima zagotovljeno sledljivost.
Da z nakupom mesa, vzrejenega v Sloveniji, spodbujate lokalno pridelavo. S
tem zvišujete raven samooskrbe ter ohranjanja podeželja.

ZNAK ODLIČNEGA!

Ponosni smo, da smo prejeli certifikat Izbrana kakovost Slovenije za prodajo predpakiranega in postrežnega svežega perutninskega in govejega mesa. Certifikat dokazuje našo zavezanost, da vam po odlični ceni ponujamo lokalno pridelano meso vrhunske kakovosti.
Ko v Sparu kupujete perutninsko in goveje meso z oznako IZBRANA KAKOVOST ste lahko prepričani:

da so bile živali rejene v Sloveniji in krmljene z naravno krmo,
da je bila transportna pot kratka,
da je bila predelava po najvišjih standardih,
da je meso popolnoma sledljivo in podvrženo dodatnemu nadzoru kakovosti.

Izbor SPAR-ovih TOP 10

Tatarski biftek

Kateri kos mesa kupiti?
Za tatarski biftek pri mesarju kupite goveji file. Prosite ga za zadnji koničasti del (t. i. rep) ali pa kupite kar celega. Seveda pa lahko uporabite tudi srednji del ali glavo. File je najmehkejši in najkakovostnejši del govedine. Namesto fileja lahko izberete tudi cenejši goveji hrbet.

Kako pripraviti meso?
Če ste kupili cel neočiščen goveji file ali hrbet, z njega najprej odrežite maščobo. Nato z majhnim nožem zarežite v trdno vezivno tkivo, ki ovija meso, in to tkivo potegnite z mesa, da ostane samo rdeče, nežno meso. Od očiščenega fileja odrežite zadnji, koničasti del ter ga drobno narežite ali nasekljajte. Če uporabite goveji hrbet, ga prav tako drobno narežite ali nasekljajte. Za enostavnejšo in hitrejšo pripravo lahko meso tudi zmeljete.

Dunajski zrezek

Kateri kos mesa kupiti?
Če želite pripraviti pravi dunajski zrezek, pri mesarju povprašajte po kosu mesa iz stegna, najbolje iz notranjega stegna, oreha ali križa. Namesto tega pa lahko uporabite tudi telečji hrbet. Prosite mesarja, naj vam zrezke nareže. Zrezki naj bodo debeli približno 1 cm.

Kako pripraviti meso?
Zrezke z ene strani rahlo potolcite in jim zarežite kožico. Posolite. Meso je sočnejše, če ga vsaj 2 uri pred peko pustite na sobni temperaturi.

Nasvet
Za 4 osebe potrebujete približno 60-70 dag mesa ali 4 zrezke, težke po približno 16 dag.

Piščančja obara

Kateri kos mesa kupiti?
Uporabite sveža piščančja stegna brez kosti in kože ali piščančje prsi.

Kako pripraviti meso?
Meso narežite na enakomerno velike koščke.

Nasvet
Za 4 osebe potrebujete 60-70 dag svežega piščančjega mesa.

Rižota

Kateri kos mesa kupiti?
Za rižoto lahko kupite flam, pleče, vrat, lahko pa tudi dele stegna, če želite bolj pusto meso. Vendar bo rižota bolj voljna in slastna, če jo pripravite iz mesa, ki je z več maščobe, zato priporočamo flam.

Kako pripraviti meso?
Meso bo bolj sočno, če ga vsaj 2 uri pred pečenjem pustite na sobni temperaturi. Meso narežite na 2 cm velike kocke.

Nasvet
Za 4 osebe potrebujete od 50-60 dag flama, plečeta ali vratu.

Goveji golaž

Kateri kos mesa kupiti?
Za golaž je najboljši bočnik. Če pa želite, da se pripravi hitreje, lahko izberete zbirno meso ali pleče.

Kako pripraviti meso?
Meso za golaž narežite na kocke.

Nasvet
Za 4 osebe potrebujete 40-60 dag govejega bočnika.

Svinjski paprikaš

Kateri kos mesa kupiti?
Za paprikaš kupite pleče, vrat ali celo kračo, če imate radi bolj mastno meso.

Kako pripraviti meso?
Meso bo bolj sočno, če ga vsaj 2 uri pred pečenjem pustite na sobni temperaturi. Z mesa porežite vlaknasto maščobo in ga narežite na 2 cm velike kocke.

Nasvet
Za 4 osebe potrebujete 80 dag telečjega plečeta, vratu ali krače (teža brez kosti).

Bujta repa

Kateri kos mesa kupiti?
Za bujto repo mesarja povprašajte po visokem svinjskem hrbtu s kostjo. Seveda jo lahko skuhate tudi iz plečeta, delov stegna ali celo iz svinjskega fileja, vendar je najbolj primerno meso s kostmi, ki bodo dale jedi tisti pravi okus.

Kako pripraviti meso?
Meso bo bolj sočno, če ga vsaj 2 uri pred pečenjem pustite na sobni temperaturi. Uporabite cel kos mesa s kostmi vred.

Nasvet
Za 4 osebe potrebujete približno 70 dag visokega svinjskega hrbta s kostjo.

Telečja pečenka

Kateri kos mesa kupiti?
Za telečjo pečenko pri mesarju povprašajte po kosu mesa iz stegna, najbolje iz notranjega stegna, oreha ali križa, lahko pa tudi iz plečeta ali hrbta. Če imate radi bolj pusto meso, kupite stegno ali hrbet, pleče pa je primernejše za ljubitelje bolj marmoriranega mesa ter zahteva malo daljše in skrbnejše pečenje.

Kako pripraviti meso?
Z mesa porežite maščobo in mreno. Pečenka bo sočnejša, če meso pred pečenjem vsaj 2 uri pustite na sobni temperaturi. Da bo pečenka še slastnejša, meso pred pečenjem pretaknite ali obložite s slanino ali celo zavijte v mrežico in ga posolite. Meso bo ohranilo več svojih dobrih lastnosti, če ga pred pečenjem v pečici na hitro opečete z vseh strani ali prelijete z vročo maščobo.

Nasvet
Za 4 osebe potrebujete približno 80 dag mesa.

Goveji file Stroganov

Kateri kos mesa kupiti?
Za goveji file na način Stroganov pri mesarju kupite goveji file. Prosite ga, naj vam odreže zadnji, koničasti del (t. i. rep). Seveda pa lahko uporabite tudi srednji del ali glavo govejega fileja. File je najmehkejša in najkakovostnejša govedina.

Kako pripraviti meso?
Če ste kupili cel neočiščen goveji file, z njega najprej odrežite maščobo. Nato z majhnim nožem zarežite v vezivno tkivo, ki ovija meso, in to tkivo potegnite z mesa, da ostane samo rdeče, nežno meso. Od očiščenega govejega fileja odrežite zadnji, koničasti del in ga narežite na približno 1–2 cm debele rezine – fileje. Iz filejev nato narežite 1 cm debele in za dolžino fileja dolge trakove.

Nasvet
Za 4 osebe potrebujete približno 50 dag očiščenega govejega fileja.

Štajerska kisla juha

Kateri kos mesa kupiti?
Za štajersko kislo juho so najbolj primerne svinjske nogice oziroma parklji, poleg tega pa lahko uporabite tudi repek in glavo. Parklje naj vam mesar preseka in naseka, saj boste to težko storili sami.

Kako pripraviti meso?
Nogice pred uporabo dobro operite. Dobro je, če jih pred začetkom priprave na hitro pokuhate (blanširate) in odcedite.

Nasvet
Za 4 osebe potrebujete 60 dag presekanih in nasekanih svinjskih parkljev in repkov.

Preverite mesne recepte, ki smo jih pripravili za vas!

Ideja za kosilo

KULINARIČNI NASVETI

PIŠČANČJI FILE

Piščančji ﬁle vsebuje malo maščob, zato je primeren predvsem za športnike in različne diete. Je nežno meso, zato je čas peke zelo pomemben. Da preprečimo suhost, meso na hitro popečemo na visoki temperaturi. Po končani peki lahko ﬁle piščanca pokapljamo z limoninim sokom in mu s tem povrnemo sočnost ter izboljšamo okus. File lahko pripravimo na žaru, v omaki ali na slastni solati. Odlično se mu podajo naslednje začimbe: rožmarin, timijan in mleta paprika.

PIŠČANČJA BEDRA

Piščančje bedro je sestavljeno iz spodnjega dela (krače) in zgornjega dela (stegna). Odlično je pripravljeno na žaru ali pečeno z zelenjavo v pečici. Piščančja bedra brez kosti lahko napolnimo s kruhom ali iz njih pripravimo slastna nabodala. Da bo koža na koncu pečenja hrustljava, jo med peko večkrat premažemo z marinado.

PEČENKA IZ SVINJSKEGA STEGNA

Da se meso ne izsuši pretirano, lahko za peko v pečici uporabimo vrečko za peko ali pa meso pokrijemo z alu folijo. Proti koncu peke meso odkrijemo. Vrečko naluknjamo oziroma jo odpremo, da se meso na površini zapeče.
Klasično pečenko iz svinjskega stegna lahko pripravimo tudi tako, da jo pred peko v pečici z vseh strani na hitro popečemo v ponvi. V pečici jo med peko večkrat prelivamo z maščobo oziroma s sokom, ki se nabere v pekaču.

PEČENKA IZ SVINJSKIH REBER

Za bolj rustikalen izgled mesa in intenzivnejši okus lahko rebra (predvsem maščobo) na površini križno zarežemo.
Poleg popra in soli se kot začimba k pečenki odlično poda mleta kumina, za mediteranski pridih lahko uporabimo rožmarin, ljubitelji posebnih okusov pa lahko pečenko premažete tudi z medom.

STROKOVNJAKI ZA ZORJENO MESO

Zakaj izbrati suho zorjeno meso?

V naših poslovalnicah najdete suho zorjeno meso pasme Angus slovenskih rejcev, ki zori v profesionalnih komorah. Komore ohranjajo stalno temperaturo, vlago ter pretok zraka in tako omogočajo prave pogoje za zorjenje.

V takih komorah najdete najboljše kose govedine, kot so T-bone, roastbeef in ribeye.

Zakaj izbrati Ribeye?

Večina ljubiteljev steakov prepozna ribeye kot najbolj okusen rez steaka. Rez, ki prihaja iz reber tik med bokom ter ramo krasi neverjetno maščobno marmoriranje, ki pripomore pri sočni teksturi ter bogatih okusih.

Zakaj izbrati zorjeno svinjino?

Nežna tekstura in okus zorjene svinjine prepriča še tako zahtevne gurmane.

NAČINI PEKE IN STOPNJE PEČENOSTI

1. RARE /surovo pečeno

središčna temperatura: 40–50 stopinj
zunaj zelo zapečeno, znotraj pri preseku
temnejše rdeče barve, na sredini še malce
rožnato
meso je zelo sočno

2. MEDIUM RARE / srednje surovo pečeno

središčna temperatura: 55–60 stopinj
meso je pri preseku še vedno temno rdeče barve, sočno z že vidnim kapljičastim solzenjem notranjega mesnega soka

3. MEDIUM /srednje pečeno

središčna temperatura: 60–65 stopinj
po preseku je sredinska tretjina mesa rdeče rožnato obarvana, navzven pa dobi rjave odtenke
meso je še delno sočno

4. MEDIUM WELL /dobro pečeno

središčna temperatura: 65–70 stopinj
to je zadnja varna stopnja pečenja, če želite pri steaku zaužiti še vsaj delček harmonije okusov
po preseku je v notranjosti na sredini še malce rožnato rdeče barve, brez vidnih kapljic notranjega soka

5. WELL DONE /zapečeno

središčna temperatura: 71 ali več stopinj
ta stopnja pečenosti steaka meji že na izsušenost mesa, brez notranje žlahtne sočnosti in temperiranih okusnih maščob
po celem preseku je sivorjave barve

Fresh juicy steak of beef, pork and chicken with vegetables ready to cook

Jedel bi

Kaj pa danes Jedel.Bi? Pobrskajte po naši kulinarični spletni strani, kjer najdete odlične recepte, članke in nasvete.

Več

SPAR ribarnica

Naša ribarnica vam ponuja širok izbor tako sladkovodnih, kot morskih rib, našli pa boste tudi številne sveže in zamrznjene sadeže.

Več

Aktualni kuponi, popusti in promocije v tem tednu

Vsi aktualni SPAR kuponi in popusti, zbrani na enem mestu! Kupon presenečenja, 25 % popust, dan za upokojence in ostale akcije. Bodite na tekočem z vsemi ugodnostmi v naših trgovinah.

Več

Aktualni SPAR in INTERSPAR katalogi

Vsi aktualni katalogi na enem mestu! Prelistajte jih in preverite odlične akcijske cene vaših najljubših izdelkov.

Več