V sklopu naše dolgoročne akcije Hrana ne sodi v smeti in sodelovanja s kuharskim mojstrom Markom Pavčnikom redno objavljamo uporabne nasvete ter izvirne recepte za čim boljši izkoristek hrane. Tudi sicer v Sparu stremimo k čim bolj odgovornemu ravnanju s hrano, zato z rednim spremljanjem prodaje omogočamo optimalno naročanje in s tem minimalna vračila.
spada med najbolj talentirane slovenske kuharske mojstre. V restavraciji Pavus na gradu Tabor nad Laškim ustvarja iz lokalnih, tradicionalnih in divjih sestavin, ki jih na krožniku sestavi v harmonične strukture presenečenja. Njegova najljubša kuharska tehnika je namreč domišljija. Pri kuhanju se drži etičnih smernic, zaradi katerih rad eksperimentira tudi s slabšimi kosi mesa, in sicer po načelu od nosa do repa. Tudi pri pripravi zelenjave in drugih sestavin skuša slediti »zero waste« filozofiji.
»Za vsak kos kruha, ki se vrne v našo pekarno neprodan, smo zelo veseli, če ga lahko znova uporabimo. Še posebej, če iz ostankov nastane nekaj povsem novega in unikatnega. Kdo bi si mislil, da se pivo viškov kruha ne brani? Naš skupni izdelek je dokaz, da lahko z dobrimi idejami zmanjšamo količino zavržene hrane.«
»Izziv za snovanje recepture za novo pivo, ki vključuje uporabo viškov kruha, sem sprejel z navdušenjem. Prihajam z domačije, kjer že več kot 120 let pridelujemo hmelj, zato vem, koliko truda je vloženega v pridelavo hrane in zakaj ta ne sodi v smeti. Unikatnega piva ne bi bilo brez partnerskega sodelovanja, ki je pomembno tudi za lokalni razvoj.«
MINISTER ZA ZDRAVJE OPOZARJA: PREKOMERNO PITJE ALKOHOLA LAHKO ŠKODUJE ZDRAVJU.
