Izbrani okusi sezone

Ananas navdušuje z izrazito sladkobo, sočnostjo in bogatim tropskim okusom. Zaradi hitre dostave je sadež pogosto obran v bolj zrelem stanju, brez dolgotrajnega skladiščenja, zato ohranja več naravne arome in svežine. Takšen način oskrbe zagotavlja vrhunsko kakovost in polnejši okus, zaradi česar izstopa kot prestižnejša izbira v primerjavi z običajnim sadjem.

nepakirano ali pakirano, 500 g

• V Turčiji za pripravo tradicionalnih sarm, namesto trtnih listov uporabljajo tudi češnjeve liste.

• Birni plod maline sestavlja približno 100 plodičev oz. koščic, od katerih ima vsaka svoje seme.
  
• Obstaja več kot 200 sort in vrst malin.
  

Sveže, sladke jagode, ki slovijo po svoji intenzivni aromi in naravni sočnosti, se razvijejo v idealnih pogojih, kjer se sladkorji v plodu oblikujejo počasneje in zato dosežejo polnejši, bolj uravnotežen okus. Sladke jagode imajo običajno globljo rdečo barvo, mehkejšo teksturo in izrazitejši vonj, kar je znak visoke vsebnosti naravnih aromatičnih spojin. Zaradi svoje sladkosti so popolne za uživanje brez dodatkov, hkrati pa se odlično obnesejo v sladicah, smutijih ali kot svež prigrizek kadarkoli v dnevu.

• Šparglje naj bi že pred 2000 leti gojili v Mali Aziji, poznali so jih v stari Egipčani, antični Grki in Rimljani.
  
• V Evropi naj bi postali šparglji poznani konec 16. stoletja.
  

Ramovževi šparglje pridelujejo na okoli 8 hektarjih. Sadijo francoske sorte, ki so se izkazale za primerne in tudi zelo okusne. Pridelava je edinstvena in zahteva veliko potrpljenja: prvo leto gredo sadike v zemljo, odstranjuje se plevel in jeseni mulčijo; drugo leto so šparglji veliki okoli 1 meter in se še ne pobirajo, samo mehansko obdelujejo zemljo, da se ukorenijo; tretje leto začnejo pobirati – vendar največ 3 tedne; šele v četrtem letu nastopi prava sezona pobiranja in traja do 50 dni. Običajno začnejo šparglje pobirati v začetku aprila, najprej tedensko, ko se temperatura dvigne nad 20 °C pa vsak dan, saj takrat poganjki zelo hitro rastejo. 

Sočne maline so prava spomladanska poslastica, ki navdušujejo s svojo nežno aromo in naravno sladko-kislo svežino. Odlične so za takojšen prigrizek, kot dodatek k jogurtom in kosmičem ali kot popolna sestavina za pripravo osvežilnih sladic.

Maline so cenjene že stoletja — v kulinariki jih uporabljajo tako za preproste domače sladice kot za vrhunske slaščičarske kreacije.

V spomladanskih dneh so eno od najbolj priljubljenih živil sladke jagode. Ker po obiranju ne zorijo več in se hitro kvarijo, jih je najbolje kar takoj pojesti. Odlične pa so tudi kot sestavina za pripravo številnih tradicionalnih sladic in drugih receptov. Jagode so cenili že stari Rimljani, na angleškem dvoru pa se je z jagodami s smetano prvi sladkal kralj Henrik VIII.

Paradižnik Sunstream slovi po svoji naravni sladkobi, čvrsti teksturi in intenzivnem okusu, zaradi česar je idealen za sveže solate, prigrizke ali kot dodatek k lahkim spomladanskim jedem. Dobro se obnese tudi kot zdrav prigrizek kar samostojno.

Sunstream paradižniki so znani po tem, da zorijo na rastlini dlje časa, zato razvijejo bogatejši okus in več naravne sladkobe.

Slovenski paradižnik je polnega okusa in se od tistih, ki pripotujejo iz oddaljenih krajev, razlikuje po značilnem poletnem vonju, ki ga lahko zavohamo na oddelkih sadja in zelenjave.

V LUŠTu so razvili sistem za zimsko vzgojo paradižnikov, ki jim omogoča, da ta slastni sadež pridelujejo vse leto. In kar je še boljše, paradižnike dostavijo na trgovske police sveže le en dan po tem, ko so dokončno dozoreli in so jih ročno obrali.

Na pogled je jabolko Evelina privlačne, skladne oblike. Ko vanj ugriznemo, začutimo čvrsto, zrnato meso in okušamo sladkost, ki jo harmonično uravnotežijo blago kisli okusi. Poleg tega je jabolko skoraj cvetlično aromatično. V hrustljavosti in sočnosti te sorte lahko ob skrbni hrambi uživamo vse do zgodnje pomladi, k čemur pripomore tudi nekoliko čvrstejša lupina.

Uspeva samo v ugodni mikroklimi in k sreči se dobro počuti tudi pri nas. Z veliko zavzetosti jih pridelujejo v Evrosadu, da vam lahko na naših policah ponudimo domača, slovenska jabolka Evelina.

Odlična so za pripravo jabolčnega kompota in čežane, krhke jabolčne pite in drobljenca. Če radi poizkušate nove recepture, pa Evelinine jabolčne krhlje dodajte malce bolj unikatno sestavljenim solatam in 'bovlam'.

Pomaranče NATALIA iz španskih nasadov

Med izbranimi sezonskimi okusi predstavljamo slastne pomaranče NATALIA. Prav v zimskem času je v sončnih španskih nasadih vrhunec sezone pobiranja te sorte. Pomaranče NATALIA so do zdaj že razvile poln okus, pridobile sočnost in so zato zrele za obiranje ter skrbno sortiranje in pakiranje, da do naših prodajnih polic prispejo v odlični formi. Navdušile vas bodo z edinstvenim sladko-kislim okusom. Kako jih boste uživali, pa izberite sami – slastni so tako krhlji kot sveže stisnjen pomarančni sok.  

Avokado 'Ready to eat' – zrel za uživanje

Pri nakupu avokada smo včasih v zadregi, ker na otip težje ocenimo, ali je sadež dovolj zrel za uživanje. Avokado 'Ready to eat' prispe na naše prodajne police šele, ko je njegova zrelost optimalna in njegov okus najbolje razvit, zato ga lahko takoj zaužijete ali uporabite za pripravo jedi.

Lahko ga jeste za zajtrk, kosilo ali večerjo. Odličen je preprosto zmečkan v omaki guacamole, z njim lahko obogatimo solate, zmiksamo kremaste smutije ali uporabimo za pripravo pudingov in sladic. Raznolikost receptov z avokadom je izjemna, sadež pa je več kot dobrodošel tudi v prehrani vegetarijancev in veganov.

Če torej želite izbrati slasten in ravno prav zoren avokado, ga v naših trgovinah najdete v paru v kartonskem pakiranju. Tudi avokado, ki je že zrel za uživanje, lahko nekaj dni hranite doma, in sicer je najbolje, da ga postavite v temen in hladen prostor ali pa kar v hladilnik.

Dva avokada po dolgem prerežite, odstranite koščici in s pomočjo žličke izdolbite meso. V skodelici ga enostavno zmečkate kar z vilicami, da tekstura ni preredka. Za osnovni recept je dovolj, če temu dodate ščep soli in sok limete. Seveda pa vaš guacamole izboljšate z drobno nasekljanimi čebulo, čilijem in paradižnikom, ki jih primešate avokadu.
Guacamole lahko postrežete s tortiljami, z njim dopolnite zavitke, ga namažete na kruh ali popestrite sendviče, odlično se prileže tudi ob različnih zelenjavnih in mesnih jedeh z žara.

V Sloveniji se dobra polovica intenzivnih nasadov kakija nahaja na Goriškem. Kmetija Mavrič posebno skrb namenja ohranjanju avtohtonih sort, ki jih tržišče redko pozna, a se odlikujejo z neprekosljivo aromo. Vsa sadja so vzgojena na njihovih nasadih in so del integrirane pridelave, kar zagotavlja kakovost in svežino. Njihovi BIO kakiji so pridelani izključno na kmetiji Mavrič, brez uporabe škropiv.

Ko enkrat poskusimo prave mandarine iz doline Neretve, se težko vrnemo k drugim. Mandarine iz doline reke Neretve so sladke, sočne in naravne, takšne, kot bi jih sami nabrali na obali Jadrana. Vsaka mandarina je ročno obrana, brez  poškodovanih pecljev, s skrbjo, ki se čuti v vsakem grižljaju.
 
Katere barve mandarine pomenijo, da so najbolj zrele?

🔸Zrelo mandarino najlažje prepoznamo po intenzivni oranžni barvi lupine. Takšne plodove odlikuje sladek, sočen okus.
🔸Čeprav mnogi menijo, da so zelenkaste mandarine nezrele, gre tudi v tem primeru pogosto za sadje, ki je popolnoma zrelo, a je dozorelo v nekoliko toplejšem podnebju.
🔸Med najbolj sladke in zrele mandarine pa sodijo plodovi z nekoliko temnejšo, skoraj rdečkasto lupino. Takšne sorte običajno zorijo nekoliko kasneje, v hladnejšem delu jeseni ali celo pozimi.

Mango Osteen je svoj edinstveni okus razvil pod španskim soncem. Naravno dozorel na drevesu, ponuja opojno aromo, neverjetno sladkost in sočno, svilnato teksturo, ki se kar topi v ustih. Sadež vsebuje delček Španije, ujet v popolni zrelosti, ki je pripravljen za uživanje.

Pri izbiri manga se osredotočamo na občutek in ne na barvo, saj ta ni najboljši pokazatelj zrelosti. Zrel mango bo rahlo mehkejši na otip od nezrelega manga, ki bo na otip popolnoma trd.

• Podarjena košara manga v Indiji velja za gesto prijateljstva.

Ko govorimo o kostanju, pogosto slišimo izraz maroni, vendar marsikdo ne pozna razlike med pravimi kostanji in maroni. Čeprav na prvi pogled delujeta zelo podobno, obstajajo pomembne razlike, ki vplivajo na okus, teksturo in uporabo.

Prva opazna razlika je v velikosti in obliki. Maroni so večji, bolj okrogli in enakomerno oblikovani. Zaradi tega so maroni bolj primerni za pečenje, saj se enakomerno spečejo in izgledajo bolj privlačno. Poleg tega jih odlikuje tudi izrazitejša sladkoba in mehkejša, kremasta struktura. Zaradi tega se maroni pogosteje uporabljajo pri pripravi slaščic in sladic.

• Kostanj je bolj sladek, če se temperatura ponoči spusti pod ničlo. 
• Kostanj ne vsebuje glutena, zato je odlično živilo v dieti brez glutena in pšenice.

• Grozdje je nekoč veljalo za hrano bogov, povezovali so ga z Dionizom, grškim bogom vina, kmetovanja in plodnosti pa tudi mladosti.
  

• Seme v notranjosti koščice breskve je zelo podobno mandlju, in se pogosto uporablja za izdelavo cenejše različice marcipana, znanega kot percipan.
• Breskev so dolgo imenovali perzijsko jabolko.

• Okus melone se odlično poda k morskim sadežem in rakom.
  
• Iz zrelih in aromatičnih melon lahko pripravljamo tudi izvrsten liker.
  

Slastne in kakovostne 'slovenske' ameriške borovnice za vas pridelajo in sveže zapakirajo izvrstni domači pridelovalci: kmetija Majcan, kmetija Varšek, Darsad, Skupina Posavje in Panorganix.

• Posamezen grm ameriške borovnice lahko obrodi tudi do 6000 borovnic na leto.
  
• Borovnice so eden redkih sadežev, ki je čudovite modre barve.
  

Mehko užitni kaki je pri nas že tradicionalno zelo priljubljen, saj je njegovo meso posebej slastno in mehko. Uživanje kakija pa je v jesenskem času priporočljivo tudi zaradi koristnih hranil. Sadež bogov, kot je njegovo latinsko ime, je namreč prava zakladnica vitaminov, mineralov in antioksidantov.
Kaki je odličen tako svež kot tudi posušen za slastni prigrizek, iz njega lahko pripravite domačo marmelado ali jesenske sladice.